1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Körnigen Frischkäse, geriebenen Käse und Eier in eine Schüssel geben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Die Masse gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und für ca. 15–20 Minuten backen, bis der Boden goldbraun ist.
4. Währenddessen die Tomaten klein schneiden und den Rucola waschen.
5. Den fertigen Boden aus dem Ofen nehmen und kurz abkühlen lassen.
6. Mit frischen Tomaten und Rucola belegen.
7. Parmesan in dünne Stücke hobeln und darüber geben.
8. Nach Belieben mit etwas Olivenöl oder Balsamico verfeinern und servieren.