Vanessa Hahne

Für ein frisches und cremiges Erdbeer-Tiramisu werden zunächst 500 g Erdbeeren vorbereitet. Die Hälfte davon wird fein püriert, die restlichen Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten. Einige schöne Exemplare dienen später zur Dekoration. Anschließend 300 ml Sahne mit 50 g Zucker steif schlagen und 250 g Mascarpone vorsichtig unterheben, bis eine glatte Creme entsteht.

Zum Schichten eine flache Auflaufform bereithalten. 100 g Löffelbiskuits werden kurz in das Erdbeerpüree oder alternativ in etwas Orangensaft getaucht und als erste Lage in die Form gelegt. Darauf folgt eine Schicht des verbliebenen Pürees, anschließend eine Lage Mascarponecreme sowie einige der vorbereiteten Erdbeerstücke. Dieser Ablauf wird wiederholt, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht bildet die Creme.

Das Tiramisu sollte nun mindestens vier Stunden, idealerweise über Nacht, im Kühlschrank ruhen, damit die Aromen gut durchziehen und die gewünschte Konsistenz erreicht wird. Vor dem Servieren wird das Dessert mit etwas Kakaopulver bestäubt und mit den beiseitegelegten Erdbeeren ansprechend garniert.